这篇文章探讨了中国南北地区对羊肉喜好差异的原因。文章指出,北方人普遍爱吃羊肉,而南方人则不太喜欢,这背后隐藏着一个容易被忽略的关键因素:中国南北方养殖的羊种类不同。
北方主要养殖绵羊,这种羊生长快、易于规模化养殖,肉质细腻多汁,适合涮火锅、烤串等做法。而南方由于地理环境限制,主要养殖山羊,山羊生长慢、养殖难度大,肉质坚韧且膻味重,通常需要慢炖或红烧。
文章详细比较了山羊和绵羊的差异:绵羊温顺以草为食,山羊活泼以树叶为食;绵羊半年可出栏,山羊需要一年;绵羊肉脂肪含量高口感好,山羊肉肌肉纤维丰富容易"上头"。这些差异导致南方羊肉供应少且口感不如北方。
随着物流发展,如今市场上绵羊肉逐渐取代山羊肉。但文章指出,中国将两种完全不同的动物统称为"羊"是独特现象,其他语言如英语、日语等都严格区分山羊和绵羊。最后提到英语中不同家畜肉的命名也更为细致。
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快科技 | 2025-05-26 18:15
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